Detroit Cooks
“Los niños de hoy en día saben mucho más sobre la comida”, dice. “Tienen un acceso a la información que nosotros no teníamos cuando éramos más jóvenes, así que tienen expectativas más altas que las que teníamos nosotros”.
El chef Kevin está trabajando para superar esas expectativas elevando el menú del almuerzo escolar de su distrito al nivel de un comedor universitario, con muchas opciones saludables, así como artículos para quienes siguen dietas alternativas. Y se abastece de muchos de sus ingredientes a nivel local. En algunos casos, muy localmente.
Los miembros del servicio FoodCorps están apoyando sus esfuerzos a través de un programa local de “granja a la escuela”, integrando la Drew Farm de 2,5 acres del distrito -situada en los terrenos de una escuela de formación profesional- en el plan de estudios a través de excursiones, lecciones prácticas y cosechando productos para las comidas. El equipo de FoodCorps también realiza pruebas de sabor que dan a los estudiantes la oportunidad de probar nuevos alimentos, y proporciona a los responsables de la cafetería opiniones directas de los estudiantes.
“Lo que más me entusiasma”, dice, “es la oportunidad de dar a conocer a los niños alimentos que de otro modo no habrían tenido. Desde el punto de vista de la equidad, les debo a mis alumnos que los alimentos que se sirvan reflejen fielmente la composición étnica del distrito, y también presentarles todo lo que el mundo culinario pueda ofrecer.”
Newman’s Own se enorgullece de apoyar a FoodCorps, que ayuda a proporcionar educación alimentaria y comidas escolares nutritivas a más de 120.000 estudiantes cada año.
