Category: Pequeño destacado

“Los niños de hoy en día saben mucho más sobre la comida”, dice. “Tienen un acceso a la información que nosotros no teníamos cuando éramos más jóvenes, así que tienen expectativas más altas que las que teníamos nosotros”.

El chef Kevin está trabajando para superar esas expectativas elevando el menú del almuerzo escolar de su distrito al nivel de un comedor universitario, con muchas opciones saludables, así como artículos para quienes siguen dietas alternativas. Y se abastece de muchos de sus ingredientes a nivel local. En algunos casos, muy localmente.

Los miembros del servicio FoodCorps están apoyando sus esfuerzos a través de un programa local de “granja a la escuela”, integrando la Drew Farm de 2,5 acres del distrito -situada en los terrenos de una escuela de formación profesional- en el plan de estudios a través de excursiones, lecciones prácticas y cosechando productos para las comidas. El equipo de FoodCorps también realiza pruebas de sabor que dan a los estudiantes la oportunidad de probar nuevos alimentos, y proporciona a los responsables de la cafetería opiniones directas de los estudiantes.

“Lo que más me entusiasma”, dice, “es la oportunidad de dar a conocer a los niños alimentos que de otro modo no habrían tenido. Desde el punto de vista de la equidad, les debo a mis alumnos que los alimentos que se sirvan reflejen fielmente la composición étnica del distrito, y también presentarles todo lo que el mundo culinario pueda ofrecer.”

Newman’s Own se enorgullece de apoyar a FoodCorps, que ayuda a proporcionar educación alimentaria y comidas escolares nutritivas a más de 120.000 estudiantes cada año.

Los alimentos con los que crecemos son una parte muy importante de nuestra identidad, y los recuerdos de la comida pueden permanecer con nosotros durante toda nuestra vida. Por eso, cuando se enseña sobre nuevos alimentos, es útil conectar primero con los niños en términos con los que se puedan relacionar.

Paloma Jones fue miembro de FoodCorps antes de unirse a Edible Schoolyard NYC. “Gran parte de lo que me atrajo a FoodCorps fue la oportunidad de trabajar con niños que pueden relacionarse conmigo y, con suerte, ver algo de ellos mismos en mí”.

Paloma se considera multiétnica, con raíces que se remontan al Caribe, Europa y el sur de Asia, y es a través de sus propias experiencias culturales que se conecta con sus estudiantes, en su mayoría latinos, en la Brooklyn’s Evergreen Middle School. Como educadora gastronómica, se esfuerza tanto en introducir a sus alumnos en nuevos platos como en celebrar los más preciados, como el mangú dominicano (puré de plátanos). “Les ayuda a sentirse conectados tanto con su herencia como con su nueva comunidad aquí”. También les ayuda a cultivar un pequeño huerto lleno de verduras que, según ella, nunca habían visto antes. “Cultivamos berenjenas, tomates, pepinos y calabazas”. Conocen la lechuga, añade, pero las acelgas y la col rizada fueron revelaciones.

“En mi época de estudiante, no siempre tuve profesores que se parecían a mí. Nunca se dirá lo suficiente, pero la representación es importante, especialmente cuando se trata tanto de la educación como de la salud.”

Newman’s Own se enorgullece de apoyar a FoodCorps, que ayuda a proporcionar educación alimentaria y comidas escolares nutritivas a más de 120.000 estudiantes cada año.